В Трудовом кодексе Российской Федерации обозначены два случая, когда профессиональные стандарты используются обязательно. Первый случай установлен в статье 57, но для нас этот случай не подходит.

В статье 195.3 Трудового кодекса говорится, что, если настоящим Кодексом, другими федеральными законами, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации установлены требования к квалификации, необходимой работнику для выполнения определенной трудовой функции, профессиональные стандарты в части указанных требований обязательны для применения работодателями. На само обучение эти стандарты не оказывают прямое влияние.

В нашем случае приказом Министерства труда и социальной защиты РФ от 8 сентября 2015 года N 610н «Об утверждении профессионального стандарта «Повар» действительно установлено, что повар должен обладать соответствующим образованием. Причем в стандартах указано, что для помощника повара и младшего повара необходимо среднее общее образование, а для повара среднее профессиональное образования. Поэтому мы бы хотели, чтобы Вы уточнили, что именно Вы имеете в виду.

В то же время, как Вы правильно указали в приказе Министерства образования и науки РФ от 18 апреля 2013 года N 292 в пункте 6 указано, что к освоению основных программ профессионального обучения по программам профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих допускаются лица различного возраста, в том числе не имеющие основного общего или среднего общего образования, включая лиц с ограниченными возможностями здоровья (с различными формами умственной отсталости).

Согласно пункту 1 статьи 73 Федерального закона от 29.12.2012 года N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» профессиональное обучение направлено на приобретение лицами различного возраста профессиональной компетенции без изменения уровня образования. Профессия повара входит в перечень профессий рабочих, должностей служащих, по котором осуществляется профессиональное обучение (приказ Минобрнауки России от 02.07.2013 N 513).

Исходя из пункта 9 статьи 79 ФЗ «Об образовании в Российской Федерации», которая регламентируют получения образования обучающимися с ограниченными возможностями здоровья, органы государственной власти субъектов Российской Федерации обеспечивают получение профессионального обучения обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (с различными формами умственной отсталости), не имеющими основного общего или среднего общего образования.

Учитывая положения данной статьи, в которой отсутствует прямой запрет на получение профессионального обучения для лиц с ОВЗ без основного общего образования, мы приходим к выводу, что Вы можете продолжать обучать лиц с ОВЗ без основного общего образования по профессии Повар. Общее образование для дальнейшего устройства на работу данные лица могут получить в соответствии с пунктом 2 статьи 79 ФЗ «Об образовании» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность по адаптированным основным общеобразовательным программам.

В заключении, хотим еще раз отметить, что ответ на обращение составлен в соответствии с изложенной Вами информацией. Профессиональные стандарты созданы для работодателей и применяются в трудовых отношениях, на обучающихся в Вашем случае они не могут повлиять.

Ответ подготовлен при участии студента 4 курса факультета права НИУ ВШЭ: Посмакова П.П.